老龙井御茶园：不做商业只做文化
西湖龙井之源：曲径通幽狮峰山
轿车在梅岭路上蜿蜒前行……我们现在要去的是居西湖龙井茶"狮、龙、云、虎、梅"五大品牌之首的浙江西湖老龙井御茶园有限公司，它坐落在狮峰山麓，位于著名的村落"龙井村"尽头。
道路成无数个"Ｓ"形，两旁茶山夹道风光旖旎，隔着车窗向外看，茶树一排排匀称有致地布满了海拔不高的山坡，采茶女子五颜六色地点缀在茶园中，在眼前缓缓移来又快速消逝。路两旁的民居几乎家家都是挂牌茶楼，一个个"茶"字清晰地谱写了梅家坞居民生活与茶结下的浓郁情缘。
司机开着开着，就需要常常放慢速度，我们不停地联系御茶园公司的吴经理，在电话中接受她向导式的引路指导，虽说在杭州已经超过三年，这个曲径通幽埋藏深深地狮峰龙井村还是第一次造访……
这是下午三点半钟，今天的阳光并不耀眼，准确地说，由于天气变化无常，杭州４月伊始的天气有时还稍稍有点凉意，但路旁的树木和茶园早已春深似海了，轿车在蜿蜒的山路上绕来绕去，路旁的山坡呈现出各种形体，一排排茶树总是风景中的风景，在眼前一幕幕闪过，山路上空气清新沁人肺腑。
狮峰山位于从梅家坞通往灵隐寺的路边，还要穿过两条长长的隧道，有时拐弯的幅度大得让人吃惊，我们跟司机开玩笑说这个弯是"钝角"，那个说是"锐角"，呵呵，总之已经不止９０度了！
吴经理问我们是否看到一个标志"龙井村"的牌坊，回答说"看到了看到了"，"再沿路向前右拐走到没有路的地方，就是我们这里了"吴经理在电话中说。"想要亲眼看一看西湖龙井之源，我们第一次要进到一个从未去过的深山直到‘没有路的地方’"我心里想，充满着一种神秘的好奇。
十八颗御茶树：树龄虽古芳容犹新
眼看就要没路时，一座古雅的楼阁掩映在绿荫里。眼前一块竖立的山石，上书四个深绿色大字"龙井问茶"，字体轻松闲淡，岩石藤蔓攀爬，自成意趣。
有一风格古朴做工考究的石栏，围住了一小片茶树。栏面前方醒目地写着"十八棵"带有红色章印的石刻。显然，这就是著名的十八棵御茶树了。
相传，当年乾隆皇帝下江南巡幸杭州，在龙井狮峰山下一时高兴，学采茶女子纤巧的姿势采茶。不料刚采一把，忽听太监禀报："太后有病，请皇上急速回京。"乾隆帝是位出名的孝子，情急之中没有多想，把采来的茶叶往口袋里一放，匆匆赶回京城。
嗅觉灵敏的太后闻到神爽的清香，询问香气何来？乾隆方才记起采茶之事，并将茶叶取出泡茶献给太后品尝。太后连称好茶，喝后眼睛舒服有神，红肿消了，胃不胀了，整个人感觉神清气爽，不禁高兴地说："杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。"乾隆皇帝也分外高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。
昔日十八棵御茶如今就在眼前，它们一棵棵葱郁地绿着，跟山上的茶树相比，既不显得特别高也不显得特别大，甚至看不出它们富含特别古老的历史与传说……只有这个书写着"十八棵"的石制围栏，透露出它们拥有着特别尊贵的身份。
趁着光线充足，我们从不同角度拍摄了十八棵御茶的相片，它们是西湖龙井的至尊者，身价最高，高到真会捧着钱买不到，茶树主人老龙井御茶园有限公司的吴春颖经理介绍说"去年我们一点都没有拿出来拍卖，今年打算再拍卖二两，但还没有最后决定下来。"
老龙井御茶园：我们不做商业只做文化
这是一个特别的公司，古雅的楼阁没有丝毫商业气息，现代市区商务楼中浓郁的商业气氛在这里荡然无存。高高的二楼上悬着"御茶阁"匾额，一楼抬头处是"龙井问茶"四个金字大匾，楼阁前偏右有一木雕茶几茶凳，雕着杭州风景与品茗乐事，人物微妙可爱，茶几优美精致。
我们的采访就在此开始了话题，秀美文雅的公关销售部经理吴春颖女士开始了她温和清晰的谈吐，"在市区没有我们的专卖店，我们不设专卖店的，要是购买茶叶或者品茶，都是直接到我们公司来"，她一边指给我们看一边说："这是龙井泉水，龙井泉水泡龙井茶，有一种纯正的东西在里面，当然，虎跑水也是好水，西湖龙井茶叶用虎跑泉水泡也是很好的……"这让我脑海中浮想起以前常常遇到的情景：一个个杭州老人挑着大大小小的塑料水桶去虎跑接山泉，说是回家泡茶喝。
"这是西湖龙井的源头，正宗的西湖龙井茶叶原产地，过来喝茶的人不仅仅是喝那一杯茶，他们在这样的山里，这样的自然环境和文化氛围中，品味到的东西是外面茶馆中没有的，我们园里有宋梅、辩才塔、胡公亭、九溪源、胡公墓，还有古老的龙井泉……"
她介绍说，她们目前正在广泛深入的研究胡公（北宋名臣胡则 963-1039）的资料，并打算着手建造胡公祠。
当记者问及十八棵御茶的去向时，她微笑着说："我们就是来人泡泡给他们喝掉了"，当然，这些人不是普通群众，而是高级领导人，有时也包括有身份的远客，如连战等。
女采男炒传统手工：茶水中品尝到人文气息
拥有1000多年历史的西湖龙井制茶工艺，形成了女采男炒、手工工艺略带神秘色彩的独特传统。
"女孩子采茶，有一些女子所特有的灵气、那种气息跟茶叶之间，跟自然之间有一种交流，男的不会有那种气息……"吴经理略带不无神秘的表情说，"但炒茶都是男人炒的，没有女孩子炒茶"西湖龙井茶这个传统是很深的。
即便现在，采茶不再是单纯女孩子了，但一定是女子，我们一路看来，还没有见到一位大男人背着竹篓在茶园中采茶的情景呢。
至于炒茶，吴经理补充道："现在有的地方强调用机器炒茶，机器炒茶的好处是比较均匀，但真正高档的西湖龙井我们还是认为用人工手炒比较好，人身上有一些东西在炒的过程中自然就和茶叶产生了交流，手工炒出来的茶叶，带着人体的气息，人身上有一种精气，这些自然就会融汇到茶叶中……每年举办的‘炒茶大王’比赛，不同的炒茶师不同的技艺炒出来茶叶品质相差很大的。"
在这样的山水宝地，捧一杯正宗的西湖龙井，一杯纯纯的由龙井泉水冲泡的西湖龙井，那杯中飘散的香气，已经不仅仅是茶叶天然雨露润泽的清香了，而是充溢着人文气息，难怪人们评价老龙井御茶园，说它"山姿卓约，树影扶疏，茶园青青，泉水汩汩，放眼处，满眼尽是风景。茶园内外，千年古寺，千秋文章，御茗贡茶，名臣骚客，低眉时，俯首皆为人文。"
另据史料记载，西湖龙井茶的采制工艺和炒制工艺如下：
采制工艺：女工采摘。每年春季分四次按档次采摘鲜叶。清明前采头茶，称为"明前茶"，其嫩芽初迸，形似莲心，故称"莲心"。每制1公斤干茶约需鲜叶7万个左右，故极为珍贵。谷雨前采摘称"雨前茶"，又称二春茶。其时茶柄已发一叶，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称"旗枪"。立夏之际采三春茶，此时茶芽发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，故称"雀舌"。四春茶则在三春茶一个月以后采摘，叶已成片，并附带茶梗，故称"梗片"。其品质不如前三种。
炒制工艺：男工炒制。 高级龙井茶的炒制分为"青锅"和"辉锅"两道工序，工艺十分精湛，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取 "抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨"等十大手法。的制作有：抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大传统工艺手法。其手法在操作过程中变化多端，制出的成品茶，扁平挺直、大小长短均匀，恰似兰花之瓣，别具特色。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。
从工序流程看：龙井茶制作分摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存等，目前大多数工序都一直保持传统特色。
珍贵的西湖龙井御茶：你也来尝一杯
珍贵的西湖龙井御茶，这十八棵茶树上采制的茶叶，难道平凡的人真的就无法企及了吗？
望着这一小片茶园，十八棵矮矮丰茂的御茶树，静静的葱茏着，似乎在平静亲和地回答"不会啊，你可以品尝我的滋味"。
"每年这个时候（４月份新茶刚上市起），我们都会拿出总共１８杯茶来给市民喝，去年是每杯1000多元，今年我们打算定在2000元左右。"
2000多元一杯茶，虽然在普通人看来似乎贵了，但一想到这是皇太后享用的茶，当然也会感到物有所值的。
"我们现在已经开始预订了，"刚才写稿时记者又拨通了吴经理的手机，她说"这１８杯茶，来喝的人不会一起过来的，都是一杯一杯的。"来喝御茶，一杯一杯的，没有大张旗鼓，没有众多的观众捧场，没有任何显赫的张扬，就这样静静地、悄悄地、品尝2000多元一杯茶，而且，每年只有这１８杯可以名正言顺的享受到，１８杯御茶预订结束就没有了，这个活动，他们不会泡出第１９杯，更不要说２０杯了。悄悄地享用御茶，没有人为你喝彩，这就是茶文化最深刻的表现，她香在平淡、香在自然、香在毫不炫耀毫不肤浅毫不卖弄……
当然，来御茶阁喝茶，你也不一定非要喝御茶，你可以品尝狮峰山上正宗的狮峰龙井，纯正的龙井泉水冲泡的龙井茶，一样的清香一样富有文化意蕴。
董事长公关经理：做茶文化传播使者
浙江西湖老龙井御茶园有限公司董事长叶华明先生不是你想象中那种沉浸在书房中沉吟品茗的老者，而是一位富有活力、健谈而博学的年轻人。
他身着深色西装，胸前佩着公司的工作牌，一眼看上去，不认识的人还真的认不出来这就是他们公司的掌舵人叶董事长。
吴经理介绍时他微笑着走过来答话，刚刚坐下就发现没有泡茶，立刻起身亲自跑过去泡了两杯茶来，又说外面冷，让记者到茶楼里面交流，充满活力而温暖的气息。
"我们这个地方面积虽然小，但向下可以挖掘一千米，向外可以影响一千里，从历史看，向前可以上推一千年"叶华明先生深情地告诉记者，从他闪闪的目光中，我们可以感受到他对茶文化怀着深深的挚爱……
"目前我们正在准备编一本《老龙井史话》，这个工作主要是吴经理在做，这本书编好后我们就把它放在茶包装盒里一起送给买茶人。"他说："我们现在主要是努力传播茶文化，来这里喝茶的人，经常有人说‘你给我们讲讲这里的故事’……我和我们的办公室主任就一直承担给游客讲故事的任务，所以我给自己的定位是茶文化宣讲员，而不是有偿的导游"，他乐呵呵地说道。吴经理在外面时已经向我们透露，他有好多好多故事可以讲，茶客们很多人都喜欢听他讲述龙井的历史文化。
这两位茶人，是公司领导人也是茶文化的传播者，每天除了维持正常的茶楼预订营业外，他们大部分精力都花在茶文化的探索和传播上了。他们注册的品牌是"十八棵"，"老龙井十八棵御茶"是他们目前销售的茶叶，外面不设专卖店，这片浓浓的文化藏在深山里，像纯正的西湖龙井一样地香而含蓄……
